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醬香白酒釀造工藝

作者:
來源:
發布時間:
2018/03/25
【摘要】:
醬香白酒生產投料要求按照九月重陽節進行,這完全不同于其他白酒隨時投料的特點。采用九月重陽投料一是按照當地高粱收割的季節;二是順應當地氣候特點;三是避開高營養高溫生產季節,便于人工控制發酵過程,培養有利微生物體系,選擇利用微生物;四是九月重陽是中國的老人節,象征天長地久,體現中華民族傳統文化。

香型大曲白酒特點:酒色微黃透明,酒氣醬香突出,以低而不淡,香而不艷、優雅細膩、回味悠長、敞杯不飲香氣持久不散,空杯留香長久。

香型型白酒的產生,科學而巧妙地利用了當地特有的氣候、優良的水質、適宜的土壤環境。

醬香白酒生產投料要求按照九月重陽節進行,這完全不同于其他白酒隨時投料的特點。采用九月重陽投料一是按照當地高粱收割的季節;二是順應當地氣候特點;三是避開高營養高溫生產季節,便于人工控制發酵過程,培養有利微生物體系,選擇利用微生物;四是九月重陽是中國的老人節,象征天長地久,體現中華民族傳統文化。

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